L'ube latte, c'est la boisson dont tout le monde parle en ce moment. Et pour une bonne raison, c'est simple à faire, c'est beau, et c'est franchement bon.
Dans cet article on te donne tout. La recette exacte, les calories par portion, les variantes à tester, et les avis de ceux qui l'ont déjà adopté dans leur quotidien.
🟣 Comment faire un ube latte en 30 secondes chrono :
5g de poudre d'ube (une cuillère à café) + un fond d'eau chaude + 200ml de lait. Chaud ou froid. Fouette, verse, bois. Deux minutes maximum.
Zéro caféine. Naturellement violet. Goût doux et vanillé. Tu veux les détails, les variantes et les astuces ? C'est juste en dessous.
C'est quoi un ube latte ?
Un ube latte c'est simple. De la poudre d'ube mélangée à du lait, chaud ou froid. C'est tout.
Ce qui le rend unique c'est ce qu'il y a dans cette poudre. L'ube, c'est une racine violette des Philippines, naturellement douce et vanillée. Ce n'est pas un colorant, pas un arôme artificiel, c'est une vraie racine, séchée et broyée, qui donne cette couleur violette intense et ce goût crémeux qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.
C'est pour ça qu'il s'impose doucement comme l'alternative naturelle au matcha et au café. Moins amer, plus accessible, et franchement plus beau dans un verre.
Si tu veux tout savoir sur la racine derrière cette boisson, on a écrit un article complet sur ce qu'est l'ube et d'où il vient.
La recette de l'ube latte maison en 3 étapes
Pas besoin d'une machine à café. Pas besoin d'être barista. Trois étapes, 30 secondes, et tu as un ube latte qui rivalise avec n'importe quel coffee shop.
Ube latte chaud
Ce qu'il te faut : 5g de poudre d'ube (une cuillère à café rase), 200ml de lait, un fouet ou un mousseur à lait.
Étape 1 : Verse 5g de poudre d'ube dans un bol ou un verre. Ajoute un fond d'eau chaude. Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse et veloutée.
Étape 2 : Chauffe 200ml de lait. Fouette pour créer une légère mousse si tu veux.
Étape 3 : Verse le lait chaud sur la pâte d'ube. Mélange doucement. La couleur violette se diffuse, le parfum vanillé monte. C'est prêt.
Petite astuce pour une mousse d'ube façon barista
Fais mousser du lait et un peu d'ube avec un petit mousseur électrique. Verse ensuite la mousse par-dessus ton ube latte. Tu obtiens une mousse violette dense qui se pose sur le lait, exactement comme dans un coffee shop.
Autre option encore plus simple : mets tous tes ingrédients dans un blender pendant 30 secondes. Le résultat est homogène, velouté, ultra crémeux. Et la couleur violette est encore plus intense.
Ube latte glacé
Même base mais une ambiance un peu différente.
Étape 1 : Mélange 5g de poudre d'ube avec un peu de lait froid. Fouette jusqu'à avoir une texture lisse.
Étape 2 : Remplis un verre de glaçons. Verse 200ml de lait froid.
Étape 3 : Ajoute la préparation d'ube par-dessus. Mélange légèrement. La couleur violette se diffuse dans le lait. Bois avant que les glaçons fondent.
Les meilleurs laits pour un ube latte réussi
Tous les laits fonctionnent. Mais ils ne donnent pas tous le même résultat.
Mon préféré c'est le lait d'avoine. Il est doux et légèrement sucré, ce qui s'accorde parfaitement avec les notes vanillées de l'ube. C'est la combinaison qui donne le résultat le plus crémeux et le plus équilibré (à mon goût).
Le lait de coco apporte une touche exotique et une richesse en bouche qui rappelle les desserts philippins. C'est excellent pour une version froide.
Le lait d'amande est plus léger, plus neutre. Mais je trouve qu'il prends le dessus sur l'ube.
Le lait entier classique fonctionne très bien aussi, surtout chaud. La texture est riche et onctueuse. Moi je le préfère pour faire une mousse bien onctueuse, parce qu'il est naturellement gras.
Petite astuce gourmande: un petit filet de sirop de vanille en option. C'est pas obligatoire, l'ube est déjà naturellement doux. Mais si tu veux une version un peu plus gourmande, c'est la petite touche qui fait glow up ton latte.
Combien de calories dans un ube latte ?
C'est la question qu'on nous pose souvent. Et la réponse est bien plus rassurante qu'on ne le croit.
Une portion d'ube latte c'est 5g de poudre. Pas 100g. Ce qui donne par portion de poudre :
- Énergie : 19 kcal
- Protéines : 0,3g
- Matières grasses : 0g
- Glucides : 4,2g
C'est la poudre seule. Le total de ton latte dépend ensuite du lait que tu choisis.
| Latte | Calories totales (environ) |
|---|---|
| Ube latte lait d'avoine (200ml) | ~85 kcal |
| Ube latte lait d'amande (200ml) | ~45 kcal |
| Ube latte lait entier (200ml) | ~115 kcal |
| Ube latte lait de coco (200ml) | ~90 kcal |
Contrairement aux versions coffee shop souvent chargées en sucres ajoutés et sirops, un ube latte maison avec de la poudre pure c'est moins de 85 kcal avec du lait d'avoine. Pas de sucre caché, pas de sirop industriel. Juste la racine.
Ube latte vs matcha vs café : le comparatif honnête
T'as l'habitude de ton café du matin ou de ton matcha latte. Et t'as une vraie question : est-ce que l'ube latte peut vraiment les remplacer ?
Ça dépend de ce que tu cherches.
| Ube latte | Matcha latte | Café latte | |
|---|---|---|---|
| Caféine | ✅ Zéro | ⚠️ Modérée | ❌ Élevée |
| Goût | Doux, vanillé, crémeux | Végétal, légèrement amer | Intense, amer |
| Antioxydants | ✅ Anthocyanes puissants | ✅ Catéchines | ⚠️ Faible |
| Index glycémique | ✅ Bas (~24) | ✅ Très bas | ✅ Très bas |
| Fibres | ✅ Oui | ⚠️ Traces | ❌ Non |
| Facilité de préparation | ✅ Une cuillère, du lait, c'est tout | ⚠️ Température précise, fouet spécial, technique | ✅ Simple |
| Consommable le soir | ✅ Sans restriction | ⚠️ Avec modération | ❌ Déconseillé |
Si tu cherches à remplacer ton café pour l'énergie, l'ube latte ne va pas te donner le même coup de boost. C'est pas son rôle.
Par contre si tu cherches une boisson réconfortante à n'importe quelle heure, riche en antioxydants, facile à préparer et sans les effets secondaires de la caféine, l'ube latte gagne haut la main. Le soir sous le plaid devant netflix, c'est quand même le meilleur moment de boire son ube latte chaud.
Ce n'est pas une guerre. C'est un choix de moment et de goûts.
Les avis sur l'ube latte : ce que nos clients en pensent vraiment
Ce qui revient le plus souvent ? Le goût qui surprend, la texture qui rassure, et le rituel qui s'installe.
Le goût qui surprend
Camille ne connaissait pas l'ube avant de commander. "J'ai testé en latte et c'est hyper réconfortant. Goût doux, un peu vanillé/noisette. Et la couleur violette… incroyable."
Léa, elle, cherchait une alternative à son matcha du matin. "J'ai remplacé mon matcha du matin. C'est gourmand sans être lourd et la couleur rend trop bien en photo."
Et Mae, qui connaissait déjà l'ube depuis un voyage aux Philippines, avait peur d'être déçue. "Ça a vraiment le goût que je cherchais. Très content."
La texture qui rassure
C'est souvent la première crainte. Est-ce que ça va faire des grumeaux ? Est-ce que ça va être sableux ?
Inès a été la première surprise. "Texture fine, ça se dissout bien. J'avais peur que ça fasse sableux mais pas du tout. Goût léger mais présent."
Thomas confirme depuis son porridge du matin. "Le goût est doux et ça se mélange bien. Pas de grumeaux, j'ai testé dans un porridge et c'était trop bon."
Le rituel qui s'installe
C'est ce qui nous touche le plus.
Margaux a trouvé son petit plaisir du soir. "Lait chaud + ube + cannelle. C'est devenu ma boisson préférée."
Manon l'utilise maintenant dans tout. "Ça donne un côté dessert à tout : latte, pancakes, yaourt… même dans un gâteau j'ai tenté, c'était ouf la couleur."
Et Julie l'a intégré à sa routine fromage blanc. "Je m'attendais pas à kiffer autant. Je l'utilise dans mon fromage blanc + banane, ça fait un dessert violet trop sympa. J'en reprendrai."
6 variantes d'ube latte à tester chez soi
La recette de base c'est bien. Mais l'ube c'est aussi une base sur laquelle on peut construire des dizaines de combinaisons. Voilà notre top 6 qu'on a testées et validées.
Ube latte framboise
Le contraste entre la douceur de l'ube et l'acidité de la framboise est incroyable.
- Fouette 1 cuillère à café d'ube avec un peu de lait jusqu'à texture lisse.
- Écrase des framboises fraîches avec un filet de miel au fond d'un verre.
- Ajoute des glaçons, verse le lait, puis termine avec la préparation d'ube.
Ube latte café
Pour ceux qui veulent garder leur dose de caféine mais changer de routine.
- Mélange 1 cuillère à café d'ube avec un peu de lait. Fouette jusqu'à texture lisse.
- Fouette le café avec 2 cuillères à café de lait concentré. Ajoute un filet de sirop si besoin.
- Ajoute des glaçons, verse un peu de lait, puis termine avec la préparation d'ube.
Ube latte fraise
La confiture de fraise au fond du verre crée un dégradé rouge-violet qui est plutôt pas mal.
- Dépose 2 cuillères à café de confiture de fraise au fond d'un verre. Ajoute des glaçons.
- Mélange 1 cuillère à café de poudre d'ube avec un peu de lait. Fouette jusqu'à texture lisse.
- Verse du lait dans le verre, ajoute la préparation d'ube par-dessus. Mélange légèrement.
Ube latte Biscoff (Notre préféré)
La version la plus gourmande selon moi et celle qu'on refait le plus souvent.
- Mélange du lait concentré tiède avec 1 cuillère à café de pâte Biscoff jusqu'à ce que ce soit bien fondu.
- Fouette 1 cuillère à café de poudre d'ube avec un peu de lait jusqu'à texture lisse.
- Fouette crème entière + un peu de lait + 1 cuillère de pâte Biscoff jusqu'à texture onctueuse.
- Dans un verre, verse le lait concentré Biscoff, ajoute des glaçons, puis la préparation d'ube. Termine avec la mousse Biscoff.
Ube latte cannelle
Le réconfort à l'état pur. Parfait un dimanche matin ou le soir sous un plaid.
- Mélange 1 cuillère à café de poudre d'ube avec un peu de lait. Fouette jusqu'à texture lisse.
- Dans un verre, ajoute des glaçons, un filet de sirop d'érable ou d'agave, une pincée de cannelle, puis verse le lait.
- Ajoute la préparation d'ube par-dessus. Mélange légèrement.
Ube latte matcha
Deux tendances dans un seul verre. La douceur crémeuse de l'ube en mousse, l'intensité végétale du matcha en base.
- Fouette 1 cuillère à café de matcha avec un peu d'eau chaude à 80°C jusqu'à légère mousse.
- Mélange crème entière + lait moitié/moitié, ajoute 1 bonne cuillère d'ube, fouette jusqu'à texture onctueuse.
- Dans un verre, ajoute des glaçons, verse la mousse d'ube, puis termine avec le matcha.
Quel dosage de poudre d'ube selon la recette ?
3 à 5g pour un latte, c'est la base. Mais l'ube ne se limite pas aux boissons. Voilà le tableau de dosage pour ne jamais se tromper selon l'usage.
| Recette | Dosage recommandé | Équivalent cuillère |
|---|---|---|
| Ube latte chaud ou glacé | 5g | 1 cuillère à café rase |
| Pancakes (pour 2 personnes) | 15g | 3 cuillères à café |
| Cheesecake (pour 6 personnes) | 20-25g | 4-5 cuillères à café |
| Smoothie bowl | 10g | 2 cuillères à café |
| Porridge | 5-10g | 1-2 cuillères à café |
| Glace maison (pour 4 personnes) | 20g | 4 cuillères à café |
| Cookies (pour 12 cookies) | 15-20g | 3-4 cuillères à café |
Comment conserver sa poudre d'ube ?
Bonne nouvelle, la poudre d'ube se conserve facilement. Pas besoin de réfrigérateur, pas de contraintes particulières. Juste quelques règles simples à respecter pour garder tout le goût et la couleur intacts.
À l'abri de l'humidité. C'est l'ennemi numéro un de la poudre d'ube. L'humidité fait former des grumeaux et altère le goût. Referme bien le sachet après chaque utilisation. Si tu transvases dans un autre contenant, choisis un bocal hermétique.
À l'abri de la lumière. Les anthocyanes, ces fameux pigments naturels qui donnent cette belle couleur violette, sont sensibles à la lumière. Un placard fermé, loin de la fenêtre, c'est parfait.
À température ambiante. Pas besoin de réfrigérateur. Une température stable entre 15 et 25°C convient parfaitement.
Combien de temps ? Un sachet Ube-Ube de 100g dure environ 20-25 utilisations si tu fais un latte par jour. La date de péremption est indiquée sur le sachet. En général, la poudre se conserve sans problème entre 12 et 24 mois dans de bonnes conditions.
Le signe qu'une poudre est abîmée ? Une odeur inhabituelle, une couleur qui vire au bleu ou au gris, ou des grumeaux qui ne se dissolvent pas même après fouettage. Dans ce cas, on jette.
Où trouver de la poudre d'ube pour faire un ube latte ?
Trouver une bonne poudre d'ube en France, c'est pas une simple affaire.
Le marché est encore jeune et mal régulé. Beaucoup de poudres vendues aujourd'hui sont coupées au taro, moins cher et plus facile à produire (même les ube latte des coffee shops). D'autres sont bourrées de sucres raffinés, d'arômes artificiels et de colorants pour imiter cette fameuse couleur violette. Vous avez l'impression de commander de l'ube et vous recevez autre chose.
Trois choses à vérifier avant d'acheter :
La composition. Un seul ingrédient : la racine d'ube. Dès qu'il y a du taro, des arômes ou des sucres ajoutés dans la liste, on passe.
La couleur. Un violet profond et naturel. Une couleur trop bleue ou trop pâle indique une mauvaise qualité ou une dilution excessive.
La dissolution. Une bonne poudre d'ube se dissout parfaitement sans grumeaux, dans l'eau chaude comme dans l'eau froide. C'est le signe d'un vrai travail sur la méthode de séchage.
Chez Ube-Ube, on a travaillé plusieurs mois sur ces trois points précisément. 100% poudre d'ube pure. Sans taro. Sans sucres ajoutés. Sans colorants. Une dissolution parfaite même dans l'eau froide.
Et parce qu'on croit vraiment en ce qu'on envoie, on te propose de tester sans risque pendant 30 jours. Satisfait ou remboursé, même si le sachet est ouvert.
FAQ — Ube latte
L'ube latte contient-il de la caféine ?
Non, zéro caféine. C'est même l'un de ses plus grands avantages. Tu peux en boire un le matin pour démarrer la journée, et un autre le soir sans risquer la moindre insomnie. Tout le réconfort d'une boisson chaude et crémeuse, sans aucun des effets stimulants du café ou du matcha.
Combien de calories dans un ube latte maison ?
Une portion de poudre d'ube c'est 5g, soit environ 19 kcal. Le total de ton latte dépend ensuite du lait choisi. Avec du lait d'avoine, tu es autour de 85 kcal. Avec du lait d'amande, autour de 45 kcal. C'est une boisson réconfortante et naturellement douce, sans pic de glycémie, qu'on peut s'autoriser tous les jours sans culpabiliser.
Peut-on faire un ube latte sans lait ?
Oui. Tu peux mélanger la poudre d'ube directement avec de l'eau chaude pour une version plus légère. Le résultat est moins crémeux mais le goût vanillé de l'ube reste bien présent. Pour une version sans lait mais crémeuse, essaie avec de l'eau de coco. C'est surprenant et très bon.
L'ube latte est-il bon pour la santé ?
Oui, et pas seulement pour sa couleur. Riche en anthocyanes, en fibres, avec un index glycémique bas autour de 24, l'ube a de vrais atouts nutritionnels. On a détaillé tous ses bienfaits de la poudre d'ube dans un article complet si tu veux aller plus loin.
Quelle différence entre ube latte et taro latte ?
Le taro latte est souvent fade, terreux, et nécessite beaucoup de sucre ou d'arômes pour avoir du goût. L'ube latte est naturellement doux et vanillé, sans rien ajouter. Et contrairement au taro, la couleur violette de l'ube est intense et profonde naturellement.
Peut-on boire un ube latte enceinte ?
L'ube est une racine naturelle, sans caféine, sans additifs. Il n'y a pas de contre-indication connue à sa consommation pendant la grossesse. Comme pour tout aliment pendant cette période, on recommande de consulter ton médecin ou ta sage-femme si tu as le moindre doute.
Alors envie de goûter ?
30 jours pour te faire ton propre avis. Satisfait ou remboursé, même si le sachet est ouvert.
